改革开放以来，我国食用农产品集中交易市场经历了自发萌芽、快速发展、盲目发展、规范发展、质的提升、集团化发展等阶段，食品安全管理也伴随着市场的发展历史不断演变，由关注食品数量安全到关注食品卫生安全，到重视食品质量安全，实现规范化、制度化和法制化，再到高度关注食品安全，统筹兼顾食品质量安全和营养安全。

食用农产品集中交易市场的食品安全管理体系建设是一项关系食品安全全局性、源头性、关键性的基础工程，加强农产品市场食品安全体系建设和规范化管理必要而紧迫。课题组通过问卷调研和实地调研等形式，深入了解农产品市场真实食品安全现状，剖析农产品流通过程中食品安全问题及深层原因。针对食用农产品集中交易市场食品安全管理现状及问题，从企业层面、协会层面、市场层面提出了构建现代化食用农产品集中交易市场食品安全管理体系的建议。