2015年5月14日下午，广东省食安办副主任、广东省食品药品监督管理局副局长吴圣明率省内各地市的食品药品监督管理局分管食品市场监管工作的局领导、科室负责人和业务骨干等一行81人，就如何做好食品市场安全监管工作的专题，专程来到佛山中南农产品交易中心考察，受到佛山市中南农业科技有限公司常务副总经理邝巨明等的热情接待。
佛山中南农产品交易中心负责人邝巨明向考察团一行详细汇报了多年来交易中心在食用农产品市场管理工作的开展情况。交易中心于1995年9月开业至今，一直将食品安全放在市场管理工作的首位，2004年成为了广东省首批实施食品准入的农产品交易市场，实施了严格商品准入制和索票索证制度，尤其是猪肉、熟食、冻品、蔬菜等农产品的安全监管工作得到了各级职能部门的肯定和表扬。
随后，在邝总的陪同下，考察团一行先后察看了交易中心的副食交易区、肉食交易区（猪肉、熟食）和检测中心（广东汇信农产品检验有限公司）。
在副食交易区，公司客服部经理魏为浩向考察团介绍说，公司对副食的食品添加剂、食品油、腊肉烟肉、副食品、海味干货等实行商品准入制管理；安排专人定期对各商铺进行监督检查，确保商户做好索票索证及台帐登记，目前已有一半以上副食档商户做电子台帐。在亿丰副食档，省食药局副巡视员陈卓鹏仔细询问了档主的经营情况，察看了该档的进货、销售台账。档主向考察团现场演示了电子台账管理系统：进入系统，点击商品名称，就会显示出供货单位、产品价格、仓库储量等信息，方便管理追踪。
在肉食交易区，考察团一行对交易中心庞大的肉食交易规模表示由衷地赞叹。魏经理介绍说，公司2012年投入两千多万元对肉食交易区进行全面升级改造（2013年1月9日正式投入使用），升级后肉食交易区占地10710平方米，设有270个猪肉档位、33个牛肉档位、42个光鸡档位、42个光鸭档位、37个熟食烧腊档位和8个冰鲜档位。2014年生猪日均交易量3500头（高峰时达4000多头），牛日均交易量80头，能满足佛山及周边地区50%的肉类需求。
陈卓鹏副巡视员非常关心肉类产品的安全监管情况，邝总表示市场严格按照政府职能部门的要求，采取多种措施保障肉品安全：①猪（牛、羊）必须通过肉品冷链运输专用车由肉联厂统一配送至交易中心，进场严格把关，商户必须持《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》方可进场交易，证明单据由公司统一收集、存档，作为索源依据；②检测中心接受各种肉类产品送检，定期进行抽检，问题产品一经查出，勒令退市和销毁；③全场实施24小时电子闭路监控，在主要位置安装4块电子显示屏，满足消费者的实时信息需求。
在熟食档，考察团十分欣赏南海区实行的熟食食品“集中加工、统一监管、质量检验、市场准入”闭环式集约化管理制度，认为该做法从加工源头上监管烧腊熟食制品质量，预防“问题肉”上市民餐桌，值得各地市效仿。南海区食药局副局长陈镜明介绍说，熟食经营户须在档口显著位置张贴“南海区食品集中加工中心销售点”或“南海区食品生产许可证获证企业销售点”标识牌；每天每批次的熟食产品，均配有一张由加工中心出具含二维码的销售票据，销售票据上标有生产单位、采购单位、小作坊名称、生产日期及食品名称等信息。考察团成员纷纷用手机扫描销售票据上的二维码，即进入“南海区食品小作坊集中加工销售追溯系统”网页，可看到该档口当天销售的食品名称、总重量等信息。
考察团又来到检测中心，伍志权总监向考察团进行了详细介绍：为保障食品安全，中南公司2004年设立检测中心，对农产品进行农残抽检；2010年投资1000万元成立第三方检测机构——广东汇信农产品检验有限公司，采取委托检验和监督抽检相结合的方式，对交易中心的农产品进行质量监控，日均检测量达600余份，检测项目包括农药残留、亚硫酸盐、亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、水分含量、硼砂、三聚氰胺等17个项目，范围覆盖蔬菜类、水果类、干货类、熟食类、咸杂类、河粉类、豆腐类、酸菜类、冻肉类、猪肉类、羊狗肉类、水产类、禽蛋等14个种类的农产品。汇信于2011年5月通过广东省质量技术监督局资质认定，2012年通过国家实验室认可，2014年评为广东省农业厅农产品质量安全检测机构。凭借专业的检测队伍，严格的检测流程，精密的检测仪器，完善的检测系统，快速的反应速度，汇信为保障交易中心食品安全承担起安全卫士的使命。
考察团一行向伍总仔细地询问了检测室投入、检测方法、检测结果公布和不合格产品处理等情况，对中南公司投入建设如此高质量高水平的检测中心表示充分肯定，凸显了公司的社会责任。陈卓鹏副巡视员表示，希望中南公司一如既往地加强市场食品安全监管，与政府职能部门一起营造共同关注食品质量安全的监管网络，保障好广大消费者食品安全。
最后，陈卓鹏副巡视员高度评价了佛山中南农产品交易中心所做的贡献，同时表示，此次选择来中南考察，是因为中南市场在食品市场安全监管工作各方面具有代表性，希望各地市的农产品市场均能以中南为榜样，加强食品质量安全工作，共同打造食品安全监管网络。
文/李少焕
