说起天鹏，更多的无锡老百姓可能会联想到天鹏放心肉，天鹏几十年来肩负着为无锡老百姓提供安全放心肉类荤食品的重任，得到了广大市民朋友的关心和支持，在无锡也算家喻户晓。

而无锡市天鹏食品有限公司正是天鹏下属专门负责放心肉生产的单位。这是一家有着60多年历史的老公司了，前身是江苏省无锡市肉类联合加工总厂，目前是一家集生猪养殖、屠宰、分割、加工、荤冻食品销售配送于一体的大型食品生产加工流通型企业，也是无锡市政府“菜篮子工程”重点实施单位之一。

天鹏放心肉如何让消费者吃的放心，天鹏如何严控质量关的？请跟随我们的脚步来了解一下。

首先让我们一起了解生猪屠宰加工过程中的检验检疫流程

1.   生猪进屠宰场时，首先索取动物检疫合格证，再经临车观察无异常，准予卸车，卸车后检验人员采集尿样检测瘦肉精，采样工具是肉品检验人员工作过程中自主研发的，猪不撒尿就做好记号或记录猪耳朵上的耳标号和存栏圈号，屠宰时取膀胱尿样进行检测。卸猪时必须逐头检查猪的健康状况，各项检查内容都符合要求才能进入待宰圈，送宰前还有一次全面检查，检出的问题猪严格按照《生猪屠宰管理条例》进行无害化处理。

2. 屠宰加工过程中首先必须进行头部检查，主要看颌下淋巴结有没有病变。

3. 体表检验：每头监督检查有没有病理变化，全身有病变的，怀疑有猪传染病，剔除出来作销毁处理，局部有，不属于猪传染病的，割除后，可以食用。

4.腰肌检验：剖腰肌检查有没有囊虫，就是俗话讲的米猪肉，人食用米猪肉特别是刷火锅没有熟透会感染，在人体内发育成绦虫，会进入脑部，有生命危险。在80年代生猪以散养为主，容易感染寄生虫，现在猪都是圈养了，寄生虫很少见。

5.检查腹股沟浅淋巴结有没有病变

6.割横膈肌角在显微镜下检查有没有旋毛虫，旋毛虫也会感染人，在肌肉里生长，有害健康。

7. 屠体挑胸破腹后进行内脏检验，首先检查肠系膜淋巴结和脾脏，随后对摘出的心脏肺进行检验，当发现病变时，将该胴体推入病肉岔道，由专人进行对照检验、综合判定和处理。

8. 复检，每头猪胴体复核检查后，兽医人员盖上蓝色的合格印章，俗称滚花，肉品品质检验员盖上红色的肉品品质检验合格印章。

9.经过检验检疫合格的猪肉，肉品品质检验人员开具肉品品质检验合格证明，检疫员根据成交单上的秤重，购买人提供的目的地，出具机打的检疫合格证明，出具的检疫合格证名信息保存在出证系统里，有利于信息追溯。我们的放心肉经过严格的检疫检验，两印两证齐全后，方可出厂。

实验室检验也是放心肉质量控制的重要环节

天鹏检测中心配备先进的检测设备和高素质专业人才，主要开展生猪尿液检测、生鲜肉、熟肉制品质量检验等。检验人员严格按照国家相关规定和标准进行采样检测，生猪“瘦肉精”检测覆盖率达100%，加工好的产品每批都必须根据国家标准经检测合格方可出厂，公司始终严把肉品质量安全关，对检验检疫中发现的有问题猪肉和有问题内脏不惜代价进行无害化处理，从而确保向市场提供安全、卫生的猪肉产品。

编后语

2016年天鹏共销毁病害猪292头，销毁血脖肉57.02 吨，销毁内脏1185公斤，拒宰不合格生猪2129头，没收销毁不合格商品 46.38吨，确保了天鹏食品的质量安全和放心，为无锡市场菜篮子荤食品的安全保供作出了较大贡献。