天津韩家墅海吉星农产品批发市场配有设备先进完善的检测中心，工作人员每天清晨就对场内的食材进行严格的抽样检测，严防不合格产品在场内流通。

韩家墅海吉星农产品批发市场对长期进入我市场批发猪肉屠宰场进行实地考察及资质审核并备案，与审核合格的屠宰场签订合同。通过对“猪肉准入项目”的实施，我市场成功引进了双汇、众品、千喜鹤、大红门等众多知名大品牌进场批发，彻底杜绝了 “夹带”、检验检疫票据不齐全、打针、注水、瘦肉精等现象的发生。天津市内我市场在该品类的管理严格程度上是数一数二的，据了解其他市场还无法达到我市场管理标准，甚至有个别市场出现“死猪肉”仍进场销售的情况，因其价格低廉，交易更为火爆。

更有北辰区市场监管所驻场工作人员,不定期对我市场内肉类副食进行抽检,严把质量关,为市场肉类安全保驾护航。

自韩家墅海吉星农产品批发市场开业以来，放心肉工程一直是我们守护百姓饭桌任务的重中之重。“猪肉准入”项目的严格把关配合严谨的市场管理制度，在干净整洁的卫生环境里商户们生意做的舒心，消费者购买的放心。

注水猪肉是往猪身上注入大量的水分，使猪的肠道发生严重的张弛，失去了本应该有的收缩能力，肠胃这个时候蠕动非常缓慢。肠道内部的物质会发生腐败，不断的分解出氨气、甲酚、硫化氢等有毒物质，在较短的时间里，这些物质就会传遍整个身体。同时，在往生猪身上注水的时候，会造成猪的胸腔受到较强的压迫，使得呼吸出现困难，组织细胞处于缺氧的环境下、半窒息的状态，容易造成中毒的情况。胃肠道的细菌通过血液的流动会进入到肌肉中，要是把这样的猪肉食下，会让身体受到伤害。

造成癌变

有些不法商贩发现给猪注射的水在较短的时间不能被身体吸收，会想出另外的方式，例如，注射一些容易被身体吸收的化学药品。这些化学药品，在较短的时间里，能够被猪吸收，使猪的重量得到了提高，但是，这些化学药品要是和猪肉发生了反应，会造成猪肉发生变质，人一旦吃了这样的猪肉，容易导致基因突变的发生，严重的时候，甚至会造成癌症的发生。

容易造成中毒

注水的猪肉，会造成其中的营养价值发生改变，容易发生腐坏的情况。在温度较高的情况下，猪肉本身就容易发生腐坏，要是这个时候再注入水，更容易造成其中的营养物质发生改变。造成细菌感染是小事情，造成食物中毒才是非常危险的情况。

猪肉质量的鉴别方法：

新鲜猪肉--表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。闻起来具有鲜猪肉正常的气味。猪肉质地紧密却富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。

注水注胶猪肉--

眼睛观看

用眼睛观看，能够看出注水猪肉。一般来说，新鲜的猪肉，其表面非常的光鲜，能够看出一丝红色。这样的红色，往往是在屠宰过程中，放血不干净造成的。但是，注水猪肉，其表面颜色往往较淡，像是刚从水中捞上来一样，这是因为猪肉的颜色被水浸染，造成其表面颜色不光鲜。

用手触碰

当我们用手进行触碰的时候，我们会发现新鲜的猪肉和注水的猪肉有非常明显的区别。新鲜的猪肉，往往有弹性，你伸出手指轻轻的按压一下，凹陷的地方，能够很快的恢复过来。当你把猪肉翻个身，在案板上出现水渍，那往往也是注水猪肉;选择一小块猪肉，放在手中，紧紧的把手握住，要是出现了水分，往往也是注水的缘故。

用鼻子闻一下

要还是不放心所购买的肉是否新鲜，还可以拿起来闻一下，一般来说，新鲜的猪肉有一种新鲜的肉鲜味。但是，不新鲜的猪肉，在闻的时候，往往会出现氨气的味道，甚至会出现一种酸腐的味道，这往往是因为注水之后，水分在猪肉的内部发生了变化。

千万不要为了图便宜、图省事儿到路边的小摊位购买，这样的小摊位猪肉根本得不到保证。而在大型超市、大型农批市场或者是肉质品牌连锁店，售卖的猪肉是经过检验的，相对来说，较为安全，食用时较为放心。