美丽的宝岛台湾,四面环海，洋流交会，气候温和、雨量充沛，海洋渔业资源丰富。“依山为农,傍水以渔”，勤劳智慧的台湾人民，以劳处优，丰衣足食，造就了发达的渔业。渔业不仅满足台湾人消费需求并提供就业机会，也成为其出口创汇的重要支柱，国际上享有盛名。

    在台湾渔业产品中，虱目鱼是最有代表性的食用鱼种，有“台湾第一鱼”之称。在南台湾地区，虱目鱼更是台湾民众一日三餐不可缺的美食。台湾人每天要吃掉24000公斤虱目鱼，在台湾南部，路边的小吃店从早餐开始有虱目鱼汤、虱目鱼肚，一直会卖到深夜。

    据传大约300年前，郑成功到台湾，吃到这种鱼觉得很好，就问当地人是“什么鱼”，结果被台湾乡民以台语理解为这种鱼就叫“虱目鱼”(音同)。之后，郑成功在台南国安平建造鱼塘，放养虱目鱼，因此在台湾虱目鱼也被叫做“国姓鱼”和“安平鱼”。

    随着两岸经济合作框架协议(ECFA)的签署并生效，不但有利于促进两岸的企业和民众的经贸交往，也给两岸的民众带来福祉。台湾虱目鱼被列入ECFA早收清单，将逐步享受零关税。

    上海水产（集团）总公司作为全国最大的远洋渔业企业之一，长期来，一直为满足市民菜篮子的水产品供应和丰富餐桌子承担着应有的社会责任。集团制订的“十二五”发展计划中，已把在海外捕捞和加工的水产品回国销售，输入世界上的优质水产品丰富广大民众生活，以满足日益增长的物质需求，作为重要的发展任务和目标，采购台湾的优质水产品“登陆”是其中主要任务之一。得知台湾虱目鱼等水产品被列入ECFA早收清单，将逐步享受零关税后，集团十分重视，为做好台湾水产品的采购，多次组团赴台湾南部地区。

    今年一月，上海水产集团采购团在台南虱目鱼故乡—学甲区，了解到当地的学甲食品公司和广大养殖渔民，看好大陆市场潜力，整理休养鱼塘，扩大放养虱目鱼。为保证秋季虱目鱼收获时的登陆货源，学甲食品公司还与养殖户签订了契约养殖。在国台办和上海市台办的牵线搭桥下，两岸两家有愿为海峡两岸民众谋福祉的企业达成了联手协议，在今年虱目鱼收获季节，上海水产集团计划采购台南学甲区总量为1800吨的虱目鱼、鱼丸、鱼肚产品登陆上海。

    同时，为做好虱目鱼的采购工作，赴台采购团组深入台南的海边鱼塘，从鱼苗放养、成鱼起捕前品质验收、鲜鱼运输、加工速冻、产品包装等环节的全过程进行跟踪和验查，保证登陆货品的食品卫生和安全。8月底，第一批次冷冻原条虱目鱼、鱼浆在台南学甲封柜起运，9月初已抵达上海，不久大陆民众即可享受台湾第一鱼的美味。

    9月28日，在上海东方国际水产中心市场举办的2011上海购物节暨上海国际水产精品展上，上海水产集团将设摊隆重推介台湾虱目鱼系列产品，特邀台湾虱目鱼专业厨师现场烹饪各款美味虱目鱼菜肴，供观众免费品尝。并将在东方国际水产中心市场设立虱目鱼专卖店，在欧尚、华联吉买盛等大卖场供应虱目鱼原条鱼、鱼肚、鱼圆，联合莘庄吞云小莳餐馆开设台湾虱目鱼系列菜品，由上海水产集团直供虱目鱼原料。

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    虱目鱼

    虱目鱼是台湾地区对遮目鱼的俗称。台湾地区亦称国姓鱼、状元鱼。遮目鱼：【拉丁学名】Chanos chanos（遮目鱼科），【英文名】Milk fish 【俗名】 虱目鱼、麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼、幼鳞鱼。【纲目】鼠鱚目，遮目鱼科
 
    虱目鱼分布于太平洋和印度洋沿岸，在中国各海域均有分布。为暖水性集群鱼类。平时栖息于外海，每年4～5月生殖期游向河口或近岸水域，偶尔亦进入淡水。一般重达3千克，最大个体可达13千克。体长纺锤形，侧扁。吻钝圆。眼大，脂眼睑厚完全将眼遮盖，故名遮目鱼。口小，无牙。体被小圆鳞，尾鳍长，后缘深叉形，尾鳍基部有2片大鳞。背部青绿色，体侧和腹部银白色。在咸淡水中亦能生活。以浮游植物为食，冬季停止摄食。怀卵量300～540万粒。

    台湾地区把遮目鱼称为虱目鱼已有较长的历史，虱目鱼在台湾基本上家喻户晓。虱目鱼生长很快，易于养殖，在台湾开展虱目鱼的人工养殖已有几十年，是台湾南部最重要的养殖鱼种，通常清明前后投苗，放养20CM左右鱼苗，至8月体重可达500克以上，6-10CM鱼苗，10月-11月体重也可达500克左右的成鱼。目前，台湾的虱目鱼人工育苗和养殖技术水平较高，台南地区普遍采取与虾混养的养殖方式，提高鱼塘的单位产量，增加收益，年养殖产量在约3万吨左右。

    虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13．5克、脂肪2．7克。据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。根据加拿大保健研究所（Canadian Institutes of Health Research）的报告，虱目鱼（milkfish）是他们对常見的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。

    台湾虱目鱼产品广为大众喜好，整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用，虱目鱼鱼鲜肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有“状元鱼”之誉，是市场上畅销的鱼类之一。据资料反映，台湾人每天要吃掉24吨虱目鱼，每年有8000多吨远销世界各地。除了一般鱼类烹饪的吃法以外，并且依虱目鱼生理形态上的特性，发展出极具乡土特色的美味。其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤，内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用，胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨骼有补充作用。虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血栓、提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。鱼鳞经加工可提炼胶原蛋白。