天鹏商城分公司管理着天鹏食品城冻品、猪肉、海鲜三大市场，约1000余户经营者，几千余种商品。始终保持高度的警惕性和敏锐性，坚持严抓严管，层层落实。始终牢记“一个原则”和“五条铁律”。今年公司主要从以下几个方面将食品安全工作落实到实际行动上。

（1）加强经营户食品安全知识培训。

提高经营户的食品安全、消防安全、诚信意识，彻底改变其以自我为中心，利益至上的思想。思想是行为向导，是行动指南，只有从思想深处充分认识到安全工作的重要性，才能自觉遵守法律法规和市场的各项管理规定。该公司一如既往地做好“两个安全”的培训工作。利用《新消法》出台的契机，对经营户进行大力的宣传与法律知识的普及。共开展“两个安全”培训和诚信经营专题培训10批次，组织1200余人次参加了会议。通过几年来的培训，大多数经营户的安全意识和诚信度都有了一定程度的提高，对食品安全的法律法规的畏惧性也大大增强，这为顺利开展食品安全工作打下了良好的基础。

（2）巡查工作始终贯穿日常管理工作。

高频率的市场巡查已成为管理人员每天工作的必修课。为排除食品安全隐患，切实维护消费者利益，保障食品安全，严查违禁商品是巡查工作的重中之重。针对违禁商品难查难防的实际情况，我们从原来单一的以查处为主的粗放型管理向查处与预防并重的精细化管理转型。建立食品安全的“黑名单”，把黑名单内的经营户列为重点防范对象，重点巡查他们的经营场所及仓库，以高压态势严防他们的不法行为，防患于未然。日复一日，年复一年，通过每天对市场不间断的巡查工作，有效地排除了食品安全隐患，确保了天鹏食品城的食品质量安全。

（3）索证索票是我们践行食品安全管理的重要工作。

索证索票既是规范市场管理，也是有效保护经营者的一种手段和措施。猪肉进场一如既往做好猪肉成交时的索证索票工作，对于厂家提供的检疫证明、“瘦肉精”及水份检测报告，每天进行认真逐个核对，使索证索票工作更趋于规范化。猪肉市场二楼的商品，坚持索证索票工作做到一日一单、一户一档、一月一袋并基本做到货证相符。规避了市场方的风险，确保了市场索证索票覆盖率。冻品、干货调味品市场的索证索票工作，进行了全覆盖的检查，并做到检查留有痕迹。并对关键区域、重点商品进行着重排查。索票抽样检查发现存在问题的开具提交问题处理单由驻场工商管理员上门重点检查，市场管理部跟踪整改情况。引导经营户进一步细化索证索票工作，做到了分类别、分品种、分批次归档存放，便于查找。全年共索证索票2000余次，抽查了5600多个品种。

（4）日常采样检测，确保食品质量安全

采样工作是最为繁杂而艰辛的一项工作，猪肉市场对每天进场的猪肉、牛羊肉、家禽等平均每天采样量70—90余批次，而且都是集中在夜间。尤其是猪肉采样，每天晚上7点开始，专职的采样员工就开始繁忙的采样任务。为了样品的代表性与真实性，有时还要爬到运输车上去采样，一年365天，每天如此。冻品、海鲜市场每周要20个以上的样品，分别开展亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、甲醛、孔雀石绿等检测项目。数量相当地大。在采样的过程中，经营户不配合，那是常有的事，会对采样人员进行刁难、谩骂甚至肢体冲突，作为市场管理人员，不怕威胁，始终坚持原则，不断地完善采样工作，使采样工作有序开展。

（5）对违禁商品处罚力度有增无减

一如既往的加大了对违反市场管理规定的经营户的处罚力度，上半年共开出整改通知232次，罚没违约金数6万余元，停业整改43户。

（6）电子索证索票有序推进

该公司将电子索证索票工作，始终作为市场食品安全的亮点和创新工作来抓。天鹏食品城全体干部员工统一认识，高度重视，整整花了去年一年多的时间帮助冻品、干货调味品市场经营户整理索证文件夹，梳理资料、拍摄图片导入、铺设网线446户，安装网卡250户，我们在2013年完成了80家店的商品信息输入的基础上，今年又完成了100家店的商品信息输入。

（7）“5.12”曝光事件，采取措施

5月12日江苏某频道某栏目播报苏北注水猪肉涉及天鹏猪肉市场一事。虽然报道不实，但还是做了反思，举一反三进一步对管理流程进行周密排查与纠偏，力求做到精益求精。1、召开商城分公司全体员工会议，举一反三，进一步提高员工的责任心和积极性。2、召开猪肉市场经营户会议，进行生动的案例教育，发动经营户进行群防群治。开展关于注水肉、冷却肉的科普知识普及教育，让经营者、消费者对猪肉质量有个客观正确的认识。3、进一步规范猪肉进场采样检测流程及操作标准，制订了水分含量企业内控标准为76%以下，重新修订了水分超标的处理规定。4、进一步梳理猪肉成交管理流程，追加巡查采样环节。5、每天将猪肉的产地、检疫证号、运销户、检测结果等相关信息第一时间进行公示。