细化管控制度和流程

苏州市南环桥市场发展股份有限公司为进一步提高食品安全制度化管理水平，切实落实“两个安全”，检测中心协同各业务部门，在原有基础上对食品安全管控制度和流程进行梳理和细化。按照各自经营特点，在网格化、流程化、责任化管理方面加大探索，摸索出了符合各部门自身特点的管理新路子，形成了行之有效的网格化和流程化食品安全管理制度。为加强市场食品安全管控力度，从源头把控商品质量，该市场还推行“不合格商品追溯和处理记录”，采取上门调查的方式，采集商品品种、供货商名称、联系方式、产地等信息，市场业务部门对上游供货商采取更严格的准入措施，从源头上提升商品质量。除常规检测外，检测中心对特殊品种如夏季叶菜、海南豇豆等增加了有机磷农药定量检测，做到分析趋势，有效控制。

强化现场管理，注重“两个卫生”

1、加强疫情防控

针对H7N9禽流感问题，南环桥市场高度重视，第一时间成立了H7N9禽流感防控工作领导小组，并制订了防控应急预案。家禽批发市场按照市府“四分开”管理要求及每周休市一天的规定，严格执行“每日消毒、索证索票、全进全出、日进日清”的规定，加强现场清理消杀，及时火化处置病死家禽，继续配合苏州市动物卫生监督部门，强化“凭证入场、定期消杀”诸项工作，严把家禽批发经营的安全准入关。对22家家禽零售经营门店，按照有关标准投入近80万元，对经营门店近700平方米建筑面积进行了设施改造。消除了卫生死角，为消费者提供便捷、整洁的通道，全部配置了统一规格标准的不锈钢操作柜台和冰柜，市场家禽零售经营区面貌焕然一新。

2、实施网格化管理

该市场的卫生工作还加强了组织领导，组建卫生管理小组，增加部门卫生协管员，全面实施网格化管理。根据业务部门分布，划分网格化管理责任区域，通过责任区域，分块包干，每一格的卫生工作都对应落实到各业务部门，工作业绩纳入年度目标责任制考核。按照网格化管理模式，业务部门负责卫生工作整体监督、协调、推进，卫生主管对部门工作进行指导、监督、完善。形成一级抓一级，层层抓落实，上下联动的工作格局，做到片片有人管理、事事有人落实。蔬菜一区作为样板示范区，卫生管理试行“门前三包”制，与商户签订协议，并配备垃圾桶，管理人员加大现场巡查力度，确保垃圾日产日清；鲜肉区、干货区定期在夜间清洗地面、疏通下水道，整个市场环境卫生得以明显改善和提高。

苏州市南环桥市场发展股份有限公计划在明年：

严格规范活禽经营严防疫病。严格执行政府对活禽交易的相关规定，实行定点交易、严格检疫、隔离经营、定期休市，逐步形成活禽定点宰杀、保鲜、仓储、批发、冷链配送为一体的冰鲜禽交易中心。

不断提高检测工作水平。完善和改进检测中心的质量管理，以提升检测能力为抓手，不断拓宽检测范围，扩大检测项目，加强技术装备。提高检测工作水平，确保检测数据的准确性和可靠性，提高检测数据的公信力。